#vilanovadegaia
Cruzando
el puente sobre el Douro, estamos ya en Vila Nova de Gaia, la
antigua ciudad de Cale.
Desde
aquí se tienen unas maravillosas vistas de la ciudad de Porto.
Nos bajamos del ómnibus, recorremos unas cuadras...la calle sobre el río tiene un area parquizada, también hay numerosos bares y restaurantes, el lugar hierve de gente.
Vemos
unos cuantos barcos rabelos (literalmente: con cola)
fondeados, reliquias de otras épocas pero parte importantísima del
paisaje.
Yo
me pido una francesinha que, como muchas cosas aquí,
es á moda de Porto... es una especie
de croque-monsieur, y se trata de un tostado de
jamón y queso, pero con el agregado de algunos otros fiambres, un
bifecito de cerdo o vaca, chorizo, con queso por arriba y luego
gratinado. Todo regado con una salsa que le da el alma y es secreta
en muchos lugares, pero que puede tener una base de maicena muy
liviana y puré de tomate, ajo, cebolla, un poquito de porto y cerveza
para diluír... y acompañado, opcionalmente, de papas fritas y aún
de un huevo frito. Un plato contundente, barato y muy popular.
Debe ser muy rica en algún otro lado, ésta tenía demasiado chorizo y ketchup...habría que darle otra oportunidad alguna vez! Aquí hay una receta que parece buena...y aquí otra.
Luego
de restaurarnos, salimos corriendo porque se nos hace la hora de la
visita a la bodega Croft (pertenece
a Taylor)... que es la que incluye la excursión del jopón-jopof. No
fue fácil, pues salvo la calle costera, todo es aquí cuesta arriba,
sobre empedrado desparejo...
Como
visita, Croft resultó un poco poco... una guía nos llevó por entre
largos pasillos alineados con barriles, nos contó a grandes rasgos
las principales características del vino y su producción, todo el
tiempo batallando con su inglés aportuguizado, pobrecita.
Finalmente, una copita para probar, y el grupo pasa a la tienda donde se pueden comprar los productos. En fin, un poco menos de lo esperable... pero mejor que nada.
Cuando uno tiene poco tiempo, como nosotros, sus opciones son limitadas. Aquí hay más de 50 bodegas dedicadas al Porto, de las cuales unas 15 pueden visitarse.
Para quien quiera dedicarle a este vino un medio día largo, yo recomendaría un par de bodegas más grandes y más tipo museo, como Ramos Pinto, y tomarse una hora o dos para almorzar con mucha tranquilidad en el restaurante de la bodega Taylor, Barão de Fladgate, que tiene una vista espectacular sobre el río y Porto! (caro)
A
pesar de la modernidad, todavía hay en Portugal señoras de negro...
Otra
vuelta por la orilla del río...mucha gente disfrutando la tarde de
sol. Los pintores se hacen el día...
Con pesar, porque el ambiente es muy agradable, nos tomamos el ómnibus de vuelta.
Enlaces
interesantes:
En mi ignorancia creía que el arrroz hacia sido introducido mucho antes desde oriente, mucho antes que los portugueses se lanzaran a los mares del mundo. A mi saber eran los moros los que habian introducido en la alta edad mediael arroz en la península pero que ya se cultivaba en otros lugares de la actual Europa, el valle del Po, el delta del Danubio y tal otros más que no recuerdo.
ResponderEliminarOtro si digo. En Portugal hay una comida de sibarita o de rey que se hace con las ¡mollejas de pollo!- se llaman MOELAS. ¿Qué me cuenta???? mollejas de pollo que deben tener un tamaño minúsculo para un hacer un plata deben necesitar mil pollos.
ResponderEliminarNo Profesor, no es ignorancia sino erudición. En todo caso por mi cuenta corre la confusión. En efecto el arroz se cultivaba en algunas regiones de Europa desde mucho antes. Pero fue en la edad de los descubrimientos que se difundió por toda Europa, y ciertamente fueron los españoles y portugueses los que lo trajeron a América.
ResponderEliminarYa he corregido la frase conflictiva, muchas gracias por su detenida lectura!
En cuanto al segundo, lo que puede pasar es que mollejas, (en inglés sweetbreads) puede querer decir otras vísceras también, nosotros los argentinos nos referimos sólo a...las mollejas.
En el caso concreto de la cocina portuguesa, 'moelas' significa buche, de pollo o pato.
Y recuerdo que más de un puchero de gallina de los de antes, aquí incluía buche.